Jag hade en påse potatis som på något sätt hamnat lite bakom i skåpet så att jag glömt bort den. Det fick till följd att några potatisar hade börjat bli dåliga. När jag tagit bort dem tänkte jag att det var lika bra att koka övriga och sedan laga till något av dem. Alltså hade jag en relativt stor mängd kokt potatis i kylskåpet.
Dessutom fanns en kyld pajdeg, så då fick det bli en potatispaj. Något jag aldrig lagat till förut men någon gång ska vara den första. Pajen blev mycket god men jag tror att jag vid nästa tillagning kommer att tillsätta lite lagrad riven ost i pajen också. Det blir nog pricken över i:et. Fast helt ärligt behövs det egentligen inte, pajen smakade gott ändå.
Ät den som den är med lite sallad, med kyckling, kött, korv, halloumi eller något annat du är sugen på. Jag åt den med crème fraiche, tångkaviar och rödlök. Det var en riktig höjdare om jag får säga det själv. Och det får jag.
Den räcker till många och kan även lagas till dagen innan och sen bara värmas lite lätt när det är dags att äta.
Potatispaj
1 pajdeg, köpt eller hemgjord
8-10 kokta potatisar
1 gul lök
1-2 msk rosmarin (färsk)
smör
4 ägg
1 dl créme fraiche
2 dl vispgrädde
salt, svartpeppar, paprikapulver
1. Förgrädda pajskalet i 225° varm ugn. Cirka 10 minuter.
2. Skiva potatisen och fördela hälften i pajskalet. Salta försiktigt.
3. Skiva löken tunt, hacka rosmarin och stek i smör till dess att löken börjar karamelliseras. Krydda med lite salt och svartpeppar.
4. Lägg lök och rosmarin i pajskalet och avsluta med resten av den kokta potatisen.
5. Vispa samman ägg, crème fraiche och grädde. Krydda med lite salt och paprikapulver.
6. Häll över innehållet i pajskalet.
7. Grädda i 200° till dess att äggstanningen stelnat och pajen fått fin färg.
8. Servera med valfria tillbehör.
Smaklig spis!
