Förra helgen firade vi min födelsedag i förskott. Det passade bra när sonen var hemma på besök. Förrätten blev ett hittepå av lite blandade recept jag har. Resultatet, prosciuttokorgar med mozzarella och tomat. Ett riktigt gott och småfestligt hittepå om jag får säga det själv. Och det får jag ju. När jag gör det igen kommer jag att bjuda på några crostini till också. Och försöka göra snyggare korgar…..
Prosciuttokorgar med mozzarella och tomat
10 skivor prosciutto
1 mozzarella eller burrata
15-20 småtomater
färsk timjan och/eller rosmarin
olivolja
salt, råsocker
pistagenötter
balsamicocreme
1. Börja göra prosciuttokorgarna. Jag gjorde mina genom att vända en muffinsplåt upp och ner. Sen oljade jag in plåten och fördelade prosciuttoskivor över upphöjningarna. Det blir fem korgar av 10 skivor.
2. In i ugnen, 225°, ca 5-10 minuter, till dess att skinkan börjat torka och korgarna fått sin form.
3. Låt dem svalna på muffinsplåten. Ta sen loss dem försiktigt och låt stå på ett fat till dess att tomaterna är klara.
4. Sänk sedan värmen i ugnen till 125°. Halvera tomaterna, ringla över olivolja, strö på råsocker och salt, hacka timjan och fördela över tomaterna (funkar fint med andra kryddor också). In i ugnen minst en timme.
5. När tomaterna är klara fördelas mozzarella eller burrata i korgarna. Skeda sedan ner de varma tomaterna.
6. Hacka pistagenötter och strö över. Avsluta med lite balsamocicreme på toppen.
Därefter är det bara att njuta av en god förrätt. Smaklig spis!
