I kylskåpet fanns stjälkselleri som började bli mjuk. Tillsammans med andra grönsaker blev sellerin basen i en krämigt god soppa. Pricken över i var när jag bestämde mig för att röra ner riven cheddarost i den färdiga soppan. Det blev extra gott.

För att få lite sting i soppan använde jag cayennepeppar men annan chili skulle också fungera alldeles utmärkt. Vill du inte ha något sting så låter du bli de lite starkare kryddorna.

Knaprig bacon smulad på soppan eller prosciutto som gräddats en stund i ugnen skulle passa perfekt i soppan också. Inget av det fanns i mitt kylskåp men jag kommer nog att prova det vid nästa tillagning.

Grönsakssoppa med cheddarost

ca 350 g stjälkselleri

1 litet blomkålshuvud

1 gul lök

3 små potatisar

1 vitlöksklyfta

1 1/2 hönsbuljongtärning

olja/smör

7 dl vatten

3/4 dl creme fraiche

1 dl grädde

2 dl riven cheddarost

salt, paprikapulver, cayennepeppar

1. Dela selleri, potatis och blomkål i mindre bitar.

2. Fräs i smör och rapsolja några minuter.

3. Smula ner buljongtärningarna och häll på vatten.

4. Låt koka till dess att grönsakerna är mjuka.

5. Mixa soppan slät. Jag använder en mixer men ta en mixerstav om du inte har det.

6. Häll tillbaka soppan i kastrullen. Krydda med salt, paprikapulver och cayennepeppar.

7. Sist av allt rörs riven cheddar ner.

Idag serverade jag soppan med nystekta krutonger! Smaklig spis!