För ett tag sedan hade affären färsk potatisgnocchi på extrapris. Då passade jag på att köpa två förpackningar. Det är perfekt mat som går snabbt att laga till med olika tillbehör. Just vid det här tillfället lagade jag till dem på ett sätt jag inte gjort förut. Jag började ugnsbaka tomater med olivolja och kryddor. Sedan ugnsstekte jag prosciutto så den blev krispig. Tillsamman med nykokta gnocchi serverades en god krämig rätt.

Krämig potatisgnocchi (4-5portioner)

2 förpackningar färsk gnocchi

1 förpackning småtomater

1 skivad vitlöksklyfta

1 gul lök i tunna skivor

olivolja

timjan, rosmarin, salt

1 påse färsk spenat

2-3 dl riven cheddar

1 klick smör (stor klick)

1 1/2 – 2 dl grädde

1 pkt prosciutto

salt, svartpeppar

1. Halvera tomaterna. Lägg dem i en ugnsform. Skiva vitlök och gul lök och fördela i formen. Salta lätt, ringla olivolja över och strö över rikligt med torkad timjan och rosmarin. Baka i ugnen 125°, minst en timme. Lägg sedan i en skål.

2. Lägg ut skivor av prosciutto på en plåt (använd bakplåtspapper). Sätt ugnen på 225° och stoppa in prosciutton till dess att den blir krispig och går att bryta i små bitar.

3. Riv cheddarost och hacka spenaten grovt.

4. Koka gnocchin i lättsaltat vatten. Det tar 1-2 minuter. Den är klar när de flyter upp till ytan.

5. Låt gnocchin rinna av i ett durkslag. Smält under tiden smör i kastrullen och häll på grädde, spenat, tomater och cheddarosten. Blanda ner den krispiga prosciutton samtidigt som den avrunna gnochhin.

6. Smaka av med salt och svartpeppar.

Sedan är det bara att njuta av en god måltid. Smaklig spis.