En god vän skulle bjudas på middag och jag funderade vad jag skulle bjuda på. Jag ville att det skulle vara någonting med många smaker men som var enkelt att laga till. Då kom jag på det. I kylskåpet fanns burrata och på ett fat i köket många små tomater.

Lösningen blev ett fat med den underbart krämiga burratan och ugnsbakade tomater. Toppat med balsamicocreme och hackade pistagenötter var det magiskt gott att äta på crostini. Någon form av baguette hade nog också fungerat fint. Har du inte burrata hemma går det fint att ta mozzarella och vispa den med lite grädde också. Då får du också en fin krämig konsistens.

Det räcker som förrätt till 2-3 personer eller ännu fler om det serveras som tilltugg till förrdrinken. Känner jag mig själv rätt kommer det här att bli en favorit i det här huset!

Burrata med ugnsbakade tomater 

2 st. burrata

20 – 30 små tomater

1/2 kruka timjan

lite råsocker eller honung

svartpeppar, flingsalt

olivolja

balsamicocreme

1 liten näve pistagenötter

1. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnsform.

2. Ringla över olivolja. Strö över flingsalt och vrid några varv på svartpepparkvarnen.

3. Hacka färsk timjan fint och fördela över tomaterna.

4. Strö över en aning råströsocker (eller ringla över lite honung)

5. Ugnsbaka tomaterna i 125° i 60 minuter.

6. Dela burratan i mindre delar och lägg på ett fat.

7. Fördela tomaterna på burratan och ringla balsamicocreme över.

8. Avsluta med ett lager hackade pistagenötter.

Servera med crostini. Smaklig spis!