När vi hade vår tredagars söndagsmiddag i början av augusti lagade en av vännerna till en meloncarpaccio med vattenmelon som huvudingrediens, tillsammans med bland annat fetaost. Det receptet var toppen, det hittar du HÄR.

Jag valde att testa en annan egen hitte-på variant när jag bjöd grannarna på middag i slutet av sommaren. Får jag säga det själv blev det en riktig höjdare. Fast det var inte bara jag som tyckte att det blev bra, det tyckte grannarna också. Jag använde mozzarella och ugnstorkad prosciutto som huvudingredienser tillsammans med melonen. Perfekt combo. Perfekt!

För en vegetarisk rätt utesluter du förstås prosciutton.

Meloncarpaccio (3 portioner)

1/4 – 1/3 vattenmelon (beroende av storlek)

1/2 lime

1 salladslök

3 skivor prosciutto (ugnstorkad)

1 mozzarellaost

balsamicocreme

koriander

1. Ta bort skalet på vattenmelonen.

2. Hyvla tunna skivor med osthyvel och lägg på ett fat. Jag hade 25 – 30 skivor.

3. Pressa lime över.

4. Riv mozzarellan i mindre bitar och fördela den ovanpå och under melonen.

5. Hacka salladslök och strö över.

6. Ugnstorka prosciutto i 200° varmluft till dess att den blir krispig. Akta så att den inte bränns. Det går fort när den närmar sig att bli klar.

7. När prosciutton svalnat smulas den över melonfatet.

8. Avsluta med hackad koriander och ringla balsamicocreme över.

Sen äter du tillsammans med några goda vänner. Eller så njuter du av det hela själv.

Smaklig spis.