När jag hälsade på hos sonen under veckan önskade han hembakade dinkelfrallor. Självklart bakar då mamman dinkelfrallor, speciellt med tanke på att hon alla dagar blir uppassad med hemlagad mat och kaffe på sängen.

På den här hemsidan finns flera recept på dinkelbröd. Just den här varianten vet jag inte om den finns dock. Sonen hade inte heller så stora bunkar så under jäsningen vällde degen över kanten på bunken. Det gick att se med blotta ögat hur degen växte och till slut blev bunken som sagt för liten. Frallorna blev jättegoda och åts med god aptit. De flesta hamnade dock i frysen. Så nu har han att ta fram ett tag framöver.

Dinkelfrallor med kummin

50 g jäst

5 dl vatten

1 dl rapsolja (vi hade kallpressad)

2 tsk kummin

2 tsk salt

1 1/2 msk honung

12 dl dinkelmjöl + 1 – 2 dl till utbaket.

ost – gärna lagrad

1. Värm vatten och rapsolja till fingervarm temperatur.

2. Smula ner jästen i en bunke och rör ner det värmda vattnet och oljan.

3. Stöt kummin i en mortel och rör ner i degvätskan tillsammans med salt och honung.

4. Blanda ner mjölet i. Använd degkrokar till elvispen för att arbeta degen. (Eller använd din hushållsassistent om du har en.) Gör inte degen för hård utan arbeta in mer mjöl när den jäst klart och den ska arbetas ut.

5. Låt degen jäsa cirka 30 minuter.

6. Mjöla arbetsbänk (diskbänk eller bakbord) och bearbeta degen tillsammans med extra mjöl.

7. Gör småfrallor, för mig blev det 25 bröd. Lägg på plåtar för att jäsa i ytterligare 30 minuter. När de jäst klart hyvlar du en skiva ost, gärna lagrad och lägger ovanpå bröden innan gräddning.

8. Grädda i 225°, 15-18 minuter.

Sen är det bara att njuta av goda mackor!