Caprese är en av de godaste sallader jag vet. Finns det bara mozzarella och tomater hemma så är vilken måltid som helst räddad.
För ett tag sedan gjorde jag en lite annorlunda variant som jag inte testat förut, med räkor. Det låter kanske märkligt men jag lovar, det blev hur gott som helst. Bäst av allt, antingen äter man det som en huvudrätt eller så bjuder man på det som förrätt. Testa!
Caprese med räkor
1 förpackning minimozzarella
8-10 körsbärstomater
ca 1 dl räkor
olivolja
basilika
svartpeppar, flingsalt
balsamicovinäger (smak av granatäpple)
Dela körsbärstomaterna i halvor och blanda med mozzarella och räkor. Ringla över olivolja, krydda med lite flingsalt och flera varv på pepparkvarnen. Blanda ner basilikablad och ringla en gnutta balsamico (valfri smak) över. Sen är det bara att njuta. Det gjorde jag vill jag lova!