Jag älskar burrata, mozzarellaosten med ett krämigt inre som gör att i alla fall jag vill ha mer och mer och mer. För ett tag sen hade jag arbetat en stund ute i trädgården så när jag kom in var jag rejält hungrig men det fanns inte någon energi att laga till något.

I kylen fanns dock burrata. Så med spenat i botten på en tallrik, hackade tomater, burratan på det. Sen hackad basilika. Ringlad olivolja, några droppar balsamico, salt och svartpeppar var lunchen klar.

Snabbt och lätt…men framförallt gott!