För ett tag sen när jag skulle laga mat hade jag plockat upp ett par bitar lax ur frysen. Som vanligt hade jag ingen aning om vad jag skulle laga till men det löste sig förstås när det var dags att börja. Det blev ungefär två portioner av det jag lagade till. Perfekt med rester dagen efter.

Jag hade fin färskpotatis som jag kokade mjuk och delade i mindre bitar när den var klar. Tillsammans med grillad röd paprika och grillad nektarin i bitar, rädisor, rödlök, tomater, färsk timjan och basilika blev det en fin grund till laxen.

Laxen, tvåportionsbitar,  delade jag i mindre bitar och lade i ett foliepaket. Kryddade med salt och svartpeppar. Sen lade jag på hackad dill och pressade lime över. Paketet lade jag på grillen samtidigt med paprikan och nektarinen. Det går förstås att steka laxen, paprika och nektarin antingen i ugn eller stekpanna också,

Sist men inte minst gjorde jag en dressing som jag hällde över salladen. I den var det rapsolja, honung, pressad lime, sötstark senap, salt och svartpeppar. Tyvärr har jag ingen koll på mängderna men jag använde ungefär 3/4 dl rapsolja, nån matsked honung och senap. Saften från ca 1/2 lime och salt och peppar efter smak.