Kladdkaka är en favorit och med rabarber blir det oftast riktigt gott. När grannen skulle slå ner sin rabarber häromdagen fick jag ta reda på all rabarber. Jag passade på att frysa in en del men jag gjorde även muffins, i form av kladdkaka.

Jag använde mig av ett av mina äldre recept på rabarberkladdkaka i muffinsvarianten, men med den skillnaden att jag tillsatte lite kanel också, 1 tsk för att vara exakt.

Det blir 20 minikladdkakor av receptet och de smakar utmärkt att servera tillsammans med glass eller kardemummagrädde. Förstås går det lika bra att göra en stor kladdkaka i en springform om man hellre vill det.