Mixad grönsakssoppa är en av de enklaste rätter man kan laga. Dela, koka, krydda, mixa och sen är det klart att äta. Bäst av allt, man tar helt enkelt av det som finns i kylen. Hos mig fanns bland annat en broccolistjälk kvar sedan jag ugnsrostat buketterna tidigare under veckan. Det var den jag utgick ifrån. Vill man ha en lenare soppa går det bra att tillsätta grädde. Något jag inte gjorde idag.

Mixad grönsakssoppa

1 broccolistjälk (eller buketter)

1 morot

2 potatisar

1 schalottenlök

1 knippe färsk timjan

2 1/2 dl vatten

1/2 hönsbuljongtärning

ca 1 tsk balsamicocreme

salt, chiliflakes

1. Dela alla grönsaker i mindre bitar och koka dem tillsammans med buljongtärning, vatten, chiliflakes och färsk timjan till dess att bitarna är mjuka.

2. Mixa soppan och smaka av med balsamicocreme och extra salt om det behövs.

3. Servera med crème fraiche och lite rostad lök på toppen!