Thai-inspirerad kycklinggryta

You are currently viewing Thai-inspirerad kycklinggryta

Häromdagen var det viktigt att vi kunde sätta maten på bordet snabbt när vi kom hem. Tack och lov hade jag tid att tidigare under dagen förbereda middagen. Det fick bli en god thai-inspirerad kycklinggryta att värma medan riset kokade. Den har ganska många ingredienser men är ändå inte krånglig att laga till, resultatet efter allt hackande och annat är en härligt kryddig och god gryta!

 

Thai-inspirerad kycklinggryta

2 kycklingfiléer

2 paprikor

10-12 körsbärstomater

2-3 vitlöksklyftor

1 schalottenlök

ca 4 cm ingefära

citrongräs

kaffir-limeblad

salt

1 tsk curry

2 tsk grön currypaste

1 burk kokosmjölk

1 burk majs

några nävar cashewnötter

färsk finhackad koriander

kokosolja att steka i

 

1. Börja hacka paprikorna, dela tomaterna, finhacka lök och vitlök och riv ingefäran.

2. Stek lök och vitlök mjukt i kokosolja. Tillsätt ingefäran, den gröna currypastan, curryn och låt allt steka ihop (det doftar ljuvligt).

3. Dela kycklingen i munsbitar och tillsätt i lök och kryddblandningen. Salta lätt. Därefter är det dags att tillsätta majs, paprikan och tomaterna.

4. Lägg i krossat citrongräs och kaffirlime-blad och häll sedan på kokosmjölken. (Använd pressad lime i slutet av tillagningen om det inte finns limeblad i skafferiet).

5. Låt det koka ihop till dess att kycklingen är klar och grytan blivit krämig.

6. Sist av allt tillsätts hackad koriander och några nävar cashewnötter.

Gul och röd paprika, schalottenlök, vitlök, riven ingefära, tomater, citrongräs och kaffirlime-blad.

 

I grytan, bara kokosmjölken som saknas.

 

Här åkte nötterna i.
Och sist men inte minst, koriander.

 

 

En god och i vår smak lagom kryddstark gryta!

Katarinas spis

Jag heter Katarina, ensamstående med en 21-årig son. Vi bor i eget hus i en liten Norrländsk ort. Jag gillar att laga mat på en höft....Jag är dålig på att följa recept, lägger gärna till eller byter ut, då är det lätt att glömma om det inte finns nedskrivet. Så det är därför har jag startat bloggen, då kan jag själv kika in för att hämta matinspiration när jag glömt hur jag gjorde förra gången! Kanske inspirerar jag nån annan på köpet.....

Lämna ett svar