Rostad sötpotatissoppa

  • Inläggskategori:Soppa
  • Kommentarer på inlägget:0 kommentarer

En krämig, lagom het soppa som passar utmärkt att ta med i en mattermos när det står vinteraktiviteter på schemat. Extra god blir den med en klick creme fraiche blandad med fetaost. Enkla quesadillas smakar gott till.

 

image
Här serveras soppan inomhus.

Förstås passar soppan lika bra inomhus vilken dag som helst, fast allra godast är den nog när kylan biter i nästippen.

 

Rostad sötpotatissoppa (räcker till 3-4 portioner)

1 sötpotatis

1 stor morot

1/2 röd paprika

4 potatisar (små)

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

6 – 7  dl hönsbuljong

1 1/2 dl grädde

1 tsk färsk ingefära, riven (ca 1-2 cm)

lite extra chiliflakes och ev salt

 

1. Skala och dela grönsakerna i mindre bitar.

2. Rosta sötpotatis,lök, vitlök och paprika i ugnen tillsammans med den hackade chilin, 225º. När sötpotatisen är mjuk är det klart. Det tar ca 20 minuter.

3. Koka potatis och morot i hönsbuljongen.

4. Mixa grönsakerna med en del av hönsbuljongen och grädden. Använd inte all buljong utan börja med några deciliter. Fyll på allteftersom till dess att soppan får den konsistens du vill ha.

5. Häll soppan i en kastrull igen och smaka av med salt och extra chiliflakes eller färsk finhackad chili.

6. Servera rykande het med fetaoscreme och enkla quesadillas.

 

Fetaostcreme

100 g fetaost

1 dl creme fraiche

svartpeppar

Mosa fetaosten och blanda med creme fraiche. Mal över svartpeppar.

Enkla quesadillas

4 mjuka tortillabröd

prästost eller annan lagrad ost

Lägg ett lager ost på två av tortillabröden. Lägg de två andra bröden ovanpå och stek hastigt i olivolja till dess att de har fin färg och osten smält. Strö över flingsalt och skär i kilar. Fungerar alldeles utmärkt att ta med färdigstekta i folie och värma över elden för att äta tillsammans med soppan.

Katarinas spis

Jag heter Katarina, ensamstående med en 21-årig son. Vi bor i eget hus i en liten Norrländsk ort. Jag gillar att laga mat på en höft....Jag är dålig på att följa recept, lägger gärna till eller byter ut, då är det lätt att glömma om det inte finns nedskrivet. Så det är därför har jag startat bloggen, då kan jag själv kika in för att hämta matinspiration när jag glömt hur jag gjorde förra gången! Kanske inspirerar jag nån annan på köpet.....

Lämna ett svar