Idag ska jag ha hjälp ute i trädgården då bjuder jag på middag innan arbetet tar vid. Sonen önskade kalla köttbullar och risonisallad.
Det räcker till 3-4 personer, beroende på hur matfriska matgästerna är..
Risonisallad med basilikadressing:
Koka 2 1/2 dl risoni enligt anvisningar på förpackningen
Basilikadressing:
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1/2 dl rapsolja
saften från 1/2 pressad citron
salt, peppar
Mixa allt slätt och häll över den varma risonin
Blanda i 150 gram fetaost ( i kuber eller smulad)
1/2 förpackning sockerärtor i bitar
1 rödlök i klyftor
1 tomat i bitar ( hade inga körsbärstomater hemma)
Salladen passar lika bra att äta ljummen som kall. God till köttbullar eller lax eller kyckling eller…..något annat gott!
Idag blev det som sagt kalla köttbullar.