Sonen jobbade och jag hade ingenting att göra. I kylen hittade jag ett paket jäst som närmade sig bäst före datum med stormsteg. Alltså kändes det helt rätt att sätta en deg och baka ut några goda frallor till den soppa som skulle serveras till middag.
Dinkelbröd med morötter och blåbär
5 dl vatten
1 dl rapsolja
1 pkt jäst, 50 g
1 msk honung
1 1/2 tsk salt
1/2 dl torkade blåbär
2 morötter, fint rivna
7 dl dinkelvetemjöl
7 – 8 dl vetemjöl
skivad ost
1. Värm degvätskan fingervarm (vatten och olja) och blanda med jästen.
2. Rör i salt, honung och blåbär och morötter.
3. Blanda i mjölet sist av allt. Ta inte hela mjölmängden direkt utan tillsätt lite i taget till dess att degen känns lagom fast. Det är bättre att den är lite för lös, tillsätt bara mer mjöl på bakbordet när bröden ska bakas ut i såna fall.
4. Låt jäsa 30 minuter, baka sedan ut småbröd (det blir cirka 24 stycken). Idag gjorde jag småfrallor av halva degen och fyra morotsbaguetter av den andra halvan. Låt sedan brödet jäsa 30 minuter till. Lägg en ostskiva på varje bröd innan gräddning. Jag använde en lagrad ost idag, Prästost.
5. Grädda 225º cirka 10-15 minuter.
