Jag brukar ofta göra egen saft på sommaren. Av röda vinbär, rabarber och citron. I olika blandning varje gång. Men oftast på samma tillredningssätt. Jag häller hett vatten över bären och frukten, låter den stå svalt minst ett dygn innan den silas.

Men när jag gjorde jordgubbssaft häromveckan så kokade jag bären och silade upp den direkt. Det blev en god saft det med, härligt röd färg och riktig jordgubbssmak.

Jordgubbssaft

1 kg jordgubbar

6 dl vatten

3 1/2 – 5 dl strösocker (smaka av så att det blir lämpligt sött för dig)

1/2 citron (saften)

1/2 tsk atamon/l färdig saft (om saften inte ska drickas rätt snart eller kan frysas)

1. Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela i mindre bitar.

2. Lägg i en kastrull med vatten och den pressade citronsaften. Koka upp och låt sedan sjuda ca 10 minuter.

3. Ta kastrullen från värmen, mosa bären mot kastrullkanten med en gaffel eller sked.

4. Häll blandningen genom en silduk.

5. Låt den rinna av 30 – 45 minuter. Pressa inte bärmoset, då blir saften grumlig.

6. Häll tillbaka den avrunna bärsaften i kastrullen tillsammans med socker, ge den ett hastigt uppkok och rör till dess att sockret löst sig.

7. Blanda ner Atamon (konserveringsmedel) om du använder det. Den här gången skulle saften sparas så jag använde det men ska den drickas snart behövs det absolut inte.

8. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor (skölj med en blandning av atamon och vatten).

9. Förslut saften och låt en svalna.

10. Späd med vatten vid servering, ta mer vatten för mindre söt saft att använda som måltidsdryck.

Vill du inte slänga bärmoset kan du koka ihop det till sylt tillsammans med syltsocker, eller vanligt strösocker.