Jag köpte många kartonger svenska jordgubbar för ett tag sedan. Det var bäst att passa på medan det fortfarande fanns svenska gubbar att få tag i. En del av jordgubbarna passade vi på att äta direkt. Några kokade jag saft av. Ytterligare några rensade jag och frös in till vinterns smoothies. En god kladdkaka blev det också.
Jag gjorde kladdkakan i en springform men nästa gång jag bakar den här kladdkakan kommer jag att göra många små i muffinsformar istället. Det blir perfekt att plocka fram rätt antal från frysen. Jag hittade ett recept på nätet som jag använde mig av.
Jordgubbskladdkaka
125 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
100 g hackad vit choklad
1 lime, rivet skal
1 msk pressad limesaft (kommer att ta mer vid nästa baktillfälle)
cirka 150 g jordgubbar
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smält smöret. Ta kastrullen från värmen och låt svalna något.
3. Medan smöret svalnar vispas ägg och socker pösigt.
4. Blanda ner smöret i äggblandningen.
5. Riv ner limeskal och pressa ner limejuice.
6. Hacka chokladen och rör ner den.
7. Blanda mjöl, vaniljsocker i en liten bunke. Vänd försiktigt ner det i smeten.
8. Häll smeten i en smord och bröad springform (eller gör många små i muffinsformar)
9. Dela jordgubbarna och fördela ovanpå smeten i formen.
10. Grädda i 200°, 15-20 minuter (kortare tid om du gör många små). Kakan ska vara kladdig i mitten.
Låt kakan svalna och servera som den är eller tilllsammans med färska bär och lättvispad grädde.
Smaklig spis!
