Jag brukar koka några ägg och ha i kylen ibland. Då går det snabbt om suget efter en äggmacka eller något annat som innehåller ägg gör sig påmint.

Nu under hemmajobbets tid kommer jag ofta på, ganska plötsligt, att det är lunchtid. De flesta dagarna måste det dessutom gå snabbt att laga till lunchen. Då är sallad en finfin lösning och när det som idag finns färdigkokta ägg i kylen blir salladen lite extra matig.

Jag skar till några blad romansallad, 3 skivade rädisor, 1 skalad och skivad blodapelsin, 1 klyfta honungsmelon, 1/2 röd paprika i bitar, 1/2 mozzarella riven i bitar och 1 kokt ägg i klyftor. Detta lade jag i lager på ett fat, malde lite svartpeppar över och ringlade sist på lite fruktig balsamicocreme.