Min mormor gjorde alltid rabarbersoppa på midsommardagen. Serverad med grädde och smulade pepparkakor. I vanliga fall är det min mamma som har fortsatt den traditionen men i år fick jag den äran.

Mormors rabarbersoppa

500 g rabarber skurna i centimeterstora bitar
7 dl vatten
1-2 tsk pressad citron
2-4 dl strösocker
1 liten kanelstång
knappt 2 msk potatismjöl

Blanda allt utom potatismjölet och koka rabarbern mjuk. Börja med den mindre mängden socker. Jag använde nog 3 dl till slut för att soppan skulle bli lagom söt.

Blanda potatismjölet med lite vatten och red av soppan till lagom konsistens.
Ta upp kanelstången och kyl soppan.

Servera den med vispad grädde och pepparkakor.

Mums!!