Till lunch skulle vi äta upp lite rester ur kylen men för att fylla ut på tallrikarna gjorde jag en äggkokott i ugnen som vi åt till.

Till tre personer gjorde jag så här:

Äggkokott med ruccola

3 ägg

3 msk grädde

1 näve ruccola

10-15 strån gräslök

3-6 msk riven prästost

1. Smörj portionsformar och knäck ett ägg i varje. Salta lätt.

2. Hacka ruccola och gräslök och fördela i formarna.

3. Häll på 1 msk grädde och 1- 2 msk riven prästost. Mal svartpeppar över.

4. Grädda i 225°, cirka 12-15 minuter.