Till lunch skulle vi äta upp lite rester ur kylen men för att fylla ut på tallrikarna gjorde jag en äggkokott i ugnen som vi åt till.
Till tre personer gjorde jag så här:
Äggkokott med ruccola
3 ägg
3 msk grädde
1 näve ruccola
10-15 strån gräslök
3-6 msk riven prästost
1. Smörj portionsformar och knäck ett ägg i varje. Salta lätt.
2. Hacka ruccola och gräslök och fördela i formarna.
3. Häll på 1 msk grädde och 1- 2 msk riven prästost. Mal svartpeppar över.
4. Grädda i 225°, cirka 12-15 minuter.