För ett tag sedan var mina vänner från lärarhögskolan här hos mig. Under tiden vi studerade turades vi om att bjuda varandra på söndagsmiddag, vilket var ett välkommet avbrott i den egna matlagningen. Det betydde att var åttonde söndag var det min tur att laga mat, alla andra söndagar fick jag komma till dukat bord.
Det var fyrtio år sedan vi gick ut men vi fortsätter att träffas. Numera vartannat år, någonstans runt om Sverige. Den här gången var vi som sagt hos mig, där jag och den av oss som bor i Kiruna bjöd in till söndagsmiddag i dagarna tre.
Till första kvällens efterrätt bjöd vi på en hallonpaj med knäckigt täcke. Den serverade vi med kardemummagrädde. En god efterrätt som definitivt kommer att lagas igen. Receptet hittade jag på ica.se. Där heter det Hallonpaj med brynt smör. Men jag har valt att kalla den Hallonpaj med knäckigt täcke. HÄR hittar du ica:s recept.
Hallonpaj med knäckigt täcke
150 g smör
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk
1 krm salt
500 – 700 g färska hallon (eller frysta)
1 msk majsstärkelse (ta lite mer om bären varit frusna)
1. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Låt det puttra under omrörning till dess att det börjar bli brynt. Ta det då från värmen.
2. Blanda ner sirap och mjölk i smöret.
3. I en annan skål blandas havregryn, vetemjöl, strösocker, salt och bakpulver.
4. Rör ner smörblandningen till dess att det blir en smet.
5. Blanda hallonen med majsstärkelse (eller potatismjöl).
6. Lägg hallonen i en pajform och bred ut smeten i ett jämnt lager.
7. Grädda i 175°, 35-45 minuter.
Servera pajen med kardemummagrädde eller vaniljglass.
