För ungefär en månad sen var sonen och jag på fiskafänge. Då drog han upp flera fina regnbågar. En av dem togs upp ur frysen och fick bli vår middag idag. 

Fisken saltades på in och utsidan. Jag gjorde ett smör med citronzest,  pressad citron och salt som jag bredde ut inuti fisken men jag sparade lite till utsidan. Sedan fyllde jag fisken med massor av hackad persilja. Slog in alltihop i ett foliepaket och lät den blir klar i ugnen på 200 º.

Till fisken gjorde jag en sås med lika delar grädde och creme fraiche, fiskfond, citronzest, citronsaft samt persilja.

Kokt pressad potatis, sallad och melon serverades till.