Det har blivit mycket friterat i vårt hus ett tag nu men medan oljan i fritösen fortfarande är fräsch gäller det att passa på. Idag gjorde jag kycklingnuggets, mozarellapaket och friterade potatisskivor.

Kycklingen delade jag i lagom stora bitar och saltade lätt. Sedan lade jag dem i en plastpåse där jag i förväg blandat 1 dl panko, 1 dl majsmjöl, anchochili och vitlökspulver. Jag skakade runt påsen så att alla bitar blev täckta. Som vanligt friterade jag först på låg temperatur 160º till dess att de nästan var klara. Sedan ökade jag värmen till 190º och friterade dem gyllenbruna.

Jag friterade också skivad potatis med skal i tunna skivor. Där gick jag till väga på samma sätt. Först låg temperatur sen en andra gång på hög.

Mozarellapaketen blev mycket lyckade. En bit mozarella kryddade med flingsalt och chiliflakes slogs in i två filoark. De friterade jag bara en gång. Sist av allt på i den högre temperaturen.

När det var gjort var det bara att äta, mums!