Vilken tur att soppa är en maträtt som går hem i vårt hus. En mixad sötpotatissoppa med röda linser och chili, det är mums en kylig vinterdag.
Het sötpotatissoppa med röda linser
7-8 dl buljong (grönsaks- eller hönsbuljong)
2 morötter
1 sötpotatis
1 vitlöksklyfta
1/3 gul lök
3 – 4 cm ingefära
2/3 röd chili (med kärnor och allt, utan om man vill ha en mildare soppa)
3/4 dl okokta röda linser
svartpeppar eller chiliflakes
1. Skala morötter och sötpotatis och dela i mindre bitar.
2. Koka i en kastrull med buljong av valfri sort. ( Jag tar hönsbuljong för det blir godare tycker jag men för en vegetarisk soppa tar man förstås grönsaksbuljong)
3. Dela gul lök, vitlök, ingefära och chili i mindre bitar och låt det koka med när potatis och morötter är halvklara.
4. Koka under tiden röda linser mjuka och spola av dem i kallt vatten.
5. När allt är mjukt mixas soppan slät. Sedan tillsätter man linserna och smakar av med svartpeppar och extra chiliflakes.
6. Servera med en klick creme fraiche och en god macka.
Jättegod sötpotatissoppa med röda linser 🙂
Jag tog min friheten att mjuksteka vitlök, lök och ingefära i olivolja innan jag hällde i dem. Hade ingen färsk chili, men det blev gott med bara chiliflakes som fick puttra i olivoljan.
Tack för inspirationen!
Helena
Vad kul att du hittade inspiration från min blogg till en god soppa! Jag använder ofta chiliflakes också när den färska är slut. Man tar det man har! Hälsningar Katarina