Mormors rabarbersoppa är, som jag skrivit förut, tradition i vårt hus på midsommardagen. Rabarber, socker, vatten, kanelstång och lite citron. Det blir en smarrig dessert tillsammans med vispad grädde och smulade pepparkakor som förstås passar lika bra när som helst under sommaren.

Rabarbersoppa 2015

600 – 650 g rabarber

8 – 9 dl vatten

2 – 4 dl strösocker

2-3 tsk pressad citron

1 liten kanelstång

2 msk potatismjöl

Blanda allt utom potatismjölet och koka rabarbern mjuk. Börja med den mindre mängden socker. Jag använde nog 3 dl till slut för att soppan skulle bli lagom söt.

Blanda potatismjölet med lite vatten och red av soppan till lagom konsistens.
Ta upp kanelstången och kyl soppan.

Servera den med vispad grädde och pepparkakor.