Saffranspannkaka är gott tycker jag, jag gör en latmansvariant med färdig risgrynsgröt som är verkligt snabblagad. Perfekt om man det kommer gäster och man inte riktigt vet vad man ska bjuda på. Fast då måste man förstås ha färdig gröt i kylen och saffran hemma.

Saffranspannkaka

1 korv färdig risgrynsgröt

2 ägg

1 dl grädde

1 msk socker, kan uteslutas då färdiggröt är rätt söt (det gjorde jag)

1/2 dl hackad mandel

1 kuvert saffran

Blanda ihop allt och häll det i en smord ugnsform. Grädda cirka 20-30 minuter i 225º.

Jag serverar min saffranspannkaka med svartvinbärssylt och vispgrädde.