Ikväll blev det en god ugnsstekt lax med pressad potatis och rostad sötotatis till middag.

Sötpotatisen rostade jag med olivolja, salt och chiliflakes i ugnen cirka 30 minuter.

Laxen gjorde jag så här:

En laxfilé per person, saltad runt om.

Lägg laxen i en ugnsform och skär en ficka längs med hela laxbiten.

Gör en röra med:

1 dl creme fraiche

1 rejäl näve bladspenat, finhackad

ca 2-3 msk mjukost med vitlök och örter. (Jag använde Rondelé.) 

salt och peppar

Fyll laxfickorna med röran och låt den sen täcka laxbitarna.

Stek i ugnen 175 º ca 15- 20 min

Servera med kokt pressad potatis, den rostade sötpotatisen och en salladstallrik.