Ikväll blev det en god ugnsstekt lax med pressad potatis och rostad sötotatis till middag.
Sötpotatisen rostade jag med olivolja, salt och chiliflakes i ugnen cirka 30 minuter.
Laxen gjorde jag så här:
En laxfilé per person, saltad runt om.
Lägg laxen i en ugnsform och skär en ficka längs med hela laxbiten.
Gör en röra med:
1 dl creme fraiche
1 rejäl näve bladspenat, finhackad
ca 2-3 msk mjukost med vitlök och örter. (Jag använde Rondelé.)
salt och peppar
Fyll laxfickorna med röran och låt den sen täcka laxbitarna.
Stek i ugnen 175 º ca 15- 20 min
Servera med kokt pressad potatis, den rostade sötpotatisen och en salladstallrik.