Sommaren 1990 var jag i Canada på CISV-läger. När vi hade ledarhelg lagade Claudia från Mexico den här äggröran till oss. Egentligen ska det vara tomater i också, men det finns säkert lika många recept på mexikansk äggröra som det finns mexikanska kockar….
Till två personer:
1/2 gul lök, finhackad
1/2 röd chili, finhackad
3-4 ägg
2-3 msk grädde
hackad koriander
lite salt
1. Stek lök och chili mjuk i riktigt smör. Det ska inte få färg.
2. Vispa ihop ägg, grädde och salt och slå det över lök och chili.
3. I med koriander och ev. tomater.
4. Ta äggröran från spisen medan den fortfarande är krämig.
5. Gott!!
Helt klart LCHF godkänd också 🙂
🙂