När man arbetar hemifrån är det lätt att slarva med lunchen, i alla fall för mig. Det är så enkelt att ta en macka eller något annat när hungern sätter in. Men jag har bestämt mig under den här jobba-hemma-perioden att försöka äta hyfsad lunch. En av dagarna förra veckan blev min lunch mer än hyfsad. Teriyakilax stekt i ugnen med grönsaker. Perfekt mat att jobba på!

Lunchlax med sallad

1 laxfilé

3/4 msk teriyakisås

1-2 tsk pressad ingefära

1/2 lime

sesamfrön

Lägg laxen i en ugnsform, salta lätt. Pensla över teriyakisåsen, häll över limejuice och den pressade ingefäran. Strö över sesamfrön.

Stek i ugnen, 175°, 10 – 15 minuter.

Salladstallrik

isbergssallad

rädisor

avokado

gurka

paprika

Skär upp grönsakerna, krydda med svartpeppar, chiliflakes och lite salt och lägg på ett fat.

Toppa sedan med den färdigstekta laxen.