Den här veckan har matlagning inte varit någon prioriterad sysselsättning. Det har snarast handlat om att snabbt få något i magen….En kväll åt vi färsk nykokt pasta som vi vände ner med smält smör, grädde, pesto, parmesan och pinjenötter. Enkelt men vansinnigt gott.

En annan kväll äggnudlar med kyckling och grönsaksfräs. 1 liten gul lök, 1 vitlöksklyfta och 1/2 röd chili hackades fint och stektes mjukt i rapsolja. Sedan lade jag i hackade rester av grillad kyckling i stekpannan. 1 hackad tomat och en näve majskorn åkte också i. Sedan hällde jag på någon matsked japansk soja och 1-2 msk sweet chilisås. Sist men inte minst vände jag ner kokta äggnudlar, 1/2 dl hackad koriander och 1/2 dl hackad persilja. Toppat med jordnötter, mums för kistan!