Glaze (räcker till 1 1/2 kg revben)

1/2 dl oystersauce

1/2 dl hoisinsås

1/2 dl honung

1/2 dl ketchup

2 msk japansk soja

2 msk balsamvinäger

1 msk sesamolja

2 vitlöksklyftor, fint rivna

2 tsk färsk ingefära, fint riven

1 msk mortlad sichuanpeppar

1 tsk kanel

2 msk rostade sesamfrön

1. Börja med att förkoka revbenen i ugnen på 125°. Lägg revbenen i en form. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Skiva en lök och lägg runt revbenen. Lägg ner lagerbladen. Smula ner köttbuljongtärning och häll på vatten.

3. Täck formen helt runt om med aluminiumfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien. Förkoka i 2 timmar.

4. Blanda under tiden till ingredienserna till glazen. Hit går det bra att förbereda.

5. Efter 2 timmar, ta ut revbenen ur ugnen och höj temperaturen till 225 grader. Ta bort folie, häll av vätskan och pensla på glaze runtom revbensspjällen.

6. Sätt tillbaka formen i ugnen. Det tar cirka 20 minuter, till dess att ytan blir både krispig och klibbig, då är de som bäst.

Jag serverade revbensspjällen med tunt skivad potatis stekt i muffinsform i ugnen med smör och kryddor. En sallad smakade gott till också.

När jag gjorde potatisen följde jag det HÄR receptet på ett ungefär men tillsatte massor av hackad persilja i det smälta smöret. De blev supergoda.

Det blev kvar av glazen så jag lagade till kyckling, potatisgratäng, vitlökssås och sallad som nästa rätt. Kycklingen fick marinera i glazen några timmar innan tillagning.