I kylen fanns en burk räkor i lag. Till lunch häromdagen gjorde jag en omelette med ost och räkor. Till lunch den här dagen blev det istället en snabb sallad.

Jag tog drygt en deciliter räkor och blandade med en klick majonnäs och en klick creme fraiche. Därefter hackade jag ner lite rödlök och blandade med sriracha. Om jag hade kommit ihåg att det fanns tångkaviar i kylen så hade jag blandat i det också. Dessutom skulle det ha varit gott med lite färsk dill, koriander eller persilja till. Men se det fanns inte i köksfönstret just idag.

Jag serverade räksalladen med en hög med sallad och ett kokt ägg. Men det går förstås att lägga röran på ett bröd också. Eller fylla en baguette för att ta med på utflykten.