Julaftonens middag det här året, 2022,  var raclette. Då blir det oftast grönsaker kvar, så även den här gången. När det var dags för lunch på juldagen gjorde jag därför en paj av resterna. Som av en händelse fanns en färdig pajdeg i kylen så den började jag med att förgrädda, cirka 10 minuter, i 225°.

I botten på det förgräddade pajskalet hamnade sedan, tomater, salladslök, paprika, majs och champinjoner. Sedan rev jag ner prästost och goudaost. Cirka 3 – 4 dl. Jag gjorde därefter en äggstanning med 3 ägg, 2 dl grädde, lite salt, svartpeppar, paprikapulver och hackad färsk timjan.

Därefter gräddades pajen 20 – 30 minuter på 200°.

Hos oss serverades även några potatisbakelser, apelsin och mozzarellasallad och överblivna köttbullar till. Alla åt av det de var mest sugna på.