Jag hade en bit älgbog i frysen som det var dags att göra någonting av, förhoppningsvis blir det mer älgkött så småningom. Jag gjorde en god köttpaj med potatis under lock. Den här pajen har jag gjort förut så det var bara att leta reda på receptet och följa det. Jag tog aningen mer hoisinsås denna gång, men det var mest slumpen som gjorde att det blev så.
Köttstuvning
400 g älgbog
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 liten röd chili
2 msk tomatpuré
1 1/2 msk oxköttsfond
2 msk hoisinsås
4 dl vatten
2 tsk röd currypasta
salt, svartpeppar
ca 1 tsk torkad timjan (eller färsk men ta då mer)
6 små kokta potatis i bitar
ev mjöl eller maizena till redning
1. Putsa och skär köttet i tärningar och bryn det i smör runt om i en stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar.
2. Finhacka lök, vitlök, chili och paprika (i lite större bitar) och låt det fräsa mjukt i smör i en kastrull.
3. Flytta över köttet till kastrullen och koka ur stekpannan med vatten och häll det i kastrullen.
4. Tillsätt resten av ingredienserna förutom potatisen och låt allt puttra till dess att köttet är riktigt mört.
5. När köttet är färdigkokt, red av grytan så den blir krämig och lägg i kokt potatis i lagom stora munsbitar och låt allt bli genomvarmt.
6. Häll över köttstuvningen i pajskalet och täck med ett pajlock. Dekorera ev. med degbitar i olika form och pensla med ett uppvispat ägg. Stick små hål i locket där ångan kan pysa ut. Grädda cirka 20-25 minuter i 225º.
Pajdeg
200 gram smör
6 dl mjöl
3 msk vatten
1/2 tsk salt
Arbeta ihop pajdegen och låt den vila i kylskåp cirka 30 minuter. Kavla ut halva degen och lägg den i en pajform och förgrädda ca 10 minuter i 225º. Den andra halvan kavlas ut till lock och dekoration.
