Jag hade lite kvar av det goda lime-och chilismöret jag gjorde förra veckan och jag ville använda upp det innan det blev dåligt. Med det som bas plockade jag upp två bitar lax ur frysen. Det här blev resultatet.
Laxpasta med grönsaker
1 liten squash
8-10 sockerärtor
1 liten röd lök
ruccolasallad
2 cm finriven ingefära
honung
lime
lime- och chilismör
lax
1. Dela laxen i tärningar och salta, låt den ligga på ett fat
2. Dela squash, sockerärtor, klyfta löken och fräs dem i lime-chilismöret
3. När grönsakerna nästan är klara lägger man i laxen och den rivna ingefäran
4. Pressa över lite extra limejuice
4. Allra sist ringlar man över lite flytande honung som får karamelliseras.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda ner hackad ruccola precis innan servering
Servera med pasta, jag tog tagliatelle då kokar pastan medan grönsaker och fisk steks. Snabbt och lättlagat, som Jamie Oliver fast klart på en kvart istället för en halvtimme…och gott!
