En riktigt het god rätt, min egen gulaschsoppa passar bra en kylig dag. Den här soppan har jag lagat till förut också, den gången hade jag cayennepeppar i så den blev het i dubbel bemärkelse. Den här gången skulle jag bjuda på soppan och jag vet att mina gäster inte uppskattar lika stark mat som jag därför var jag försiktig med de starka kryddorna. Soppan är fantastiskt god ändå, underbart god smak! Vilket kött man använder kan man variera, idag hade jag högrev från kalv.
Min egen gulaschsoppa (cirka 4 – 5 portioner)
500 g grytbitar, nöt eller älg
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 l vatten
1 1/2 dl krossade tomater
3 msk kalvfond
3/4 köttbuljongtärning
1 tsk stött kummin
1 tsk mejram
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk anchochili
4-5 msk tomatpuré
2 röda paprikor
6 små potatisar eller 3 medelstora
salt + ev. cayennepeppar
rapsolja, smör
1. Putsa och dela köttet i små munsbitar.
2. Skala lök och vitlök. Skiva löken tunt (eller hacka) och finhacka vitlöken.
3. Bryn köttet i olja och smör i omgångar. Salta försiktigt. Tillsätt löken den sista omgången och flytta över allt till en stor kastrull.
4. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, kalvfond, buljongtärning och vatten.
5. Tillsätt mejram, paprikapulver, anchochili och finmortlad kummin.
6. Låt allt koka under lock cirka 1 – 1 1/2 timme eller till dess att köttet är mört.
7. Dela och kärna ur paprikan och skär i små tärningar. Tillsätt den när det är ungefär 20 minuter kvar av koktiden. Då tillsätts också skivad rå potatis.
8. Smaka av med cayennepeppar om man vill ha en hetare soppa. Upplever man soppan för tjock kan man späda med lite extra vatten, men ta inte för mycket, då tappar man god smak.
Servera med en klick crème fraiche eller vitlöksmajonnäs och en god macka. Vill man istället göra en gryta av det hela reder man av den med lite maizena. Det fungerar bra det också.
