Ugnsbakad sötpotatis vilken perfekt fredagsmiddag i kylan. Den söta potatisen i kontrast till den salta fetaoströran. Vilken hit det är! Det är en av mina mest lättlagade favoriter. Det tar lite tid dock, potatisen behöver vara i ugnen minst en timme, kanske en och en halv. Den ska bli riktigt mjuk för att vara klar. Det är enda nackdelen….man får inte vara vrålhungrig….om man inte använder micron förstås. Fast jag tycker inte att potatisen blir lika god då.

1 stor eller 2 små sötpotatisar går åt per person. Picka små hål i dem och slå in i folie. Lägg i en ugnsform, det blir gärna lite blött i botten. Baka i 225º tills de blir genommjuka, det tar minst en timme, om de inte är pyttesmå. Oftast tar det längre tid. Men den som väntar på nåt gott…..

Gör en röra med 150 g mosad fetaost, 1 – 1 1/2 dl creme fraiche och nymalen svartpeppar.

Klicka fetaosten i den mjuka potatisen och njut till en enkel sallad.

Försvinnande gott!