Den andra pajen jag lagade till när min goda vän skulle flytta var en ostpaj, en favoritpaj i mitt hus. Den här gången fick den smak av torkade trattkantareller, prästost och parmesan. Det bästa med den här typen av paj är att den går att variera i all oändlighet. Det beror bara på vad som finns hemma.

Så här blev receptet den här gången:

Ostpaj med trattkantareller

1 pajdeg (jag använde en färdigköpt)

2 – 3 dl riven prästost

1 – 1 1/2 dl fint riven parmesan

2 salladslökar

2 msk torkad, mortlad trattkantarell

3 ägg

2 dl grädde

1/2 tsk salt

1. Förgrädda pajskalet i 225° cirka 10 minuter. Sänk sedan ugnen till 200°.

2. Riv prästost och parmesan. Skiva salladslöken tunt och mortla torkade trattkantareller.

3. Lägg osten i botten på pajskalet med salladslöken ovanpå.

4. Vispa ihop ägg och grädde. Blanda med salt och trattkantarellerna.

5. Slå äggstanningen i pajskalet.

6. Grädda pajen i 200° varm ugn till dess att den stelnat och fått fin färg.

Ät pajen tillsammans med valfri sallad.