Jag hade tänkt laga crab cakes – krabbkakor men efter ett ihärdigt letande på flera olika affärer kunde jag konstatera att det inte gick att köpa krabbkött, varken i frysen eller i konserv. Då kom jag på att jag hade fryst vit tonfisk hemma. Alltså lagade jag till tonfiskkakor – tuna cakes istället. Jag utgick från ett recept i min vietnamesiska kokbok men tillsatte några extra ingredienser och ändrade mängderna en del.

Det blev en lyckträff. Som Kirsti i Idol brukade säga när ett framträdande var extra bra, ett hallelujah-moment. De här tonfiskkakorna var just det!

Tonfiskkakor – tuna cakes

1 förpackning vit tonfisk (fryst)

2 schalottenlökar

5 – 6 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

1 liten röd chili

1 salladslök

1 ägg

1/2 msk fisksås

1 msk maizena

1/2 – 1 kruka koriander

1/2 lime

1 1/2 – 2 1/2 dl panko

rapsolja att steka i

1. Dela tonfisken i mindre bitar. Lägg i en skål

2. Skiva schalottenlök, vitlök och salladslök i mindre bitar och lägg i samma skål som tonfisken.

3. Riv ingefäran fint. Dela chilin, ta bort hinnor och kärnor. Lägg ner det i skålen med tonfisken också.

4. Knäck ner ägget och tillsätt fisksåsen.

5. Mixa till en jämn smet.

6. Hacka koriandern och rör ner den i fisksmeten.

7. Forma små biffar och vänd i panko. Lägg på ett fat.

8. Täck fatet med plast och ställ svalt i kylen, minst 5 timmar men gärna över natten.

9. Stek tonfiskkakarona i rapsolja på medelhög värme till dess att de är genomstekta och gyllene på båda sidor.

Servera med srirachmayo och en klyfta lime som pressas över vid servering.