Jag hade tänkt laga crab cakes – krabbkakor men efter ett ihärdigt letande på flera olika affärer kunde jag konstatera att det inte gick att köpa krabbkött, varken i frysen eller i konserv. Då kom jag på att jag hade fryst vit tonfisk hemma. Alltså lagade jag till tonfiskkakor – tuna cakes istället. Jag utgick från ett recept i min vietnamesiska kokbok men tillsatte några extra ingredienser och ändrade mängderna en del.

Det blev en lyckträff. Som Kirsti i Idol brukade säga när ett framträdande var extra bra, ett hallelujah-moment. De här tonfiskkakorna var just det!

Vid det första tillfället jag lagade till dem hade jag srirachamayo till.  Men när det var dags för vietnamesiskt nyår och jag bjöd på tonfiskkakorna hade jag både Nuoc Cham-sås och en soja- och chilisås. Det blev magiskt gott!

Tonfiskkakor – tuna cakes

1 förpackning vit tonfisk (fryst)

2 schalottenlökar

5 – 6 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

1 liten röd chili

1 salladslök

1 ägg

1/2 msk fisksås

1 msk maizena

1/2 – 1 kruka koriander

1/2 lime

1 1/2 – 2 1/2 dl panko

rapsolja att steka i

1. Dela tonfisken i mindre bitar. Lägg i en skål

2. Skiva schalottenlök, vitlök och salladslök i mindre bitar och lägg i samma skål som tonfisken.

3. Riv ingefäran fint. Dela chilin, ta bort hinnor och kärnor. Lägg ner det i skålen med tonfisken också.

4. Knäck ner ägget och tillsätt fisksåsen.

5. Mixa till en jämn smet.

6. Hacka koriandern och rör ner den i fisksmeten.

7. Forma små biffar och vänd i panko. Lägg på ett fat.

8. Täck fatet med plast och ställ svalt i kylen, minst 5 timmar men gärna över natten.

9. Stek tonfiskkakarona i rapsolja på medelhög värme till dess att de är genomstekta och gyllene på båda sidor.

Servera med srirachmayo och en klyfta lime som pressas över vid servering.