När sonen var hemma förut lagade jag till en god kyckling som fick ligga länge i en marinad med filmjölk och många kryddor. Kycklingen köpte jag färsk men det går förstås alldeles utmärkt att använda fryst kyckling som fått tina också.

När det gäller kryddorna höftade jag verkligen mängderna men tänk 1/2 – 1 msk av varje sort. Av svartpeppar tog jag dock mindre. Vill du använda andra kryddor än jag gjorde fungerar det fint det med. Jag tyckte dock att kycklingen blev jättegod så jag kommer nog att krydda på ungefär samma sätt nästa gång.

Kyckling marinerad i fil

4 kycklingfiléer

salt

filmarinad

5 dl filmjölk

1-2 msk japansk soja

paprikapulver

mald koriander

chilipulver

vitlökspulver

lökpulver

svartpeppar

panering

3 dl majsmjöl

2 dl ströbröd

cayennepeppar

1. Blanda filmjölken med alla kryddor i en stor skål.

2. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Salta lätt innan du vänder ner dem i filmjölksblandningen.

3. Ställ kallt. Helst 3 timmar men gärna längre.

4. Häll av kycklingen i ett durkslag. Låt det mesta av filmjölken rinna av men kycklingen ska inte vara helt torr. Låt lite av filmjölken vara kvar då fäster paneringen bra.

5. Blanda majsmjöl och ströbröd.

6. Vänd kycklingbitarna i paneringen.

7. Stek sedan i rikligt med olja till dess att de fått fin färg.

8. När kycklingen fått fin färg sätt in dem i ugnen, 200°, 10-15 minuter till dess att kycklingen är klar inuti.

9. Servera kycklingen med ris och en sås av majonnäs, smetana, gochujang, vitlök och salt.