För ett tag sedan gjorde jag en kräft- och morotssoppa. Då fick jag lite kräftstjärtar över och ville förstås använda dem innan de blev dåliga. Som av en händelse fanns det en färdig pajdeg i kylen så valet av rätt att laga var enkelt. Det fick bli en av mina säkra kort, paj. Den här gången en kräft- och ostpaj.

Kräft- och ostpaj

1 pajdeg

3 dl riven ost, parmesan, präst och mozzarella

1 – 1 1/2 dl kräftstjärtar

3 ägg

1 dl kokosmjölk

1 dl grädde

1/2 tsk salt

1 tsk kummin

1-2 krm cayennepeppar

1 dl hackad dill

1. Förgrädda pajskalet i 225º, cirka 10 minuter. Picka botten med en gaffel innan du sätter in formen i ugnen.

2. Riv osten och lägg den i det förgräddade pajskalet tillsammans med kräftstjärtarna.

3. Blanda äggstanningen med ägg, grädde, kokosmjölk, salt, kummin, lite cayennepeppar och hackad dill.

4. In i ugnen 200°, 20-30 minuter till dess att pajen är färdiggräddad.

Njut pajen med valfri sallad. Smaklig spis!