Saffransdoften sprider sig i huset även idag. Det blev saffransmuffins av smeten i bunken. Jag gör mina muffins i lite mindre formar då blir det fler och med tanke på att det ibland finns mycket att välja bland när det är adventsfika passar det bättre med små muffins. Då orkar man ta fler sorter.
Saffransmuffins:
1/2 dl hackad sötmandel
100 gram smält smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 påse saffran, 0,5 gram
1/2 dl filmjölk
2 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl russin
1. Smält smöret.
2. Vispa ägg och strösocker.
3. Blanda ner det smälta smöret och filmjölken. (Jag hade ingen filmjölk hemma så jag tog creme fraiche och en skvätt mjölk istället. Det gick också bra).
4. Stöt saffran med 1 tsk strösocker och blanda ner det.
5. Blanda bakpulvret med vetemjölet och vänd ner det.
6. Blanda till sist i den hackade mandeln och russinen.
Grädda i 200 grader 10-15 minuter.
Det blir 12 -15 om man gör i stora formar. Jag fick till 26 supergoda minimuffins!
